漬物食レポブログ元禄時代創業、銀座三河屋で白楽京と手造り梅干（天日白干）を購入
日本の伝統あるスローフードの象徴、江戸食のセレクトショップである銀座三河屋。漬物専門店というわけではないのですが、通りがかりに見つけた白楽京と手造り梅干（天日白干）を買い求めたので紹介します。 半年以上低温で完全熟成させた国内産の白...
梅干
漬物食レポブログ
漬物食レポブログ茨城県のブランド梅、加賀地蔵の塩分10％無添加梅干、茨城の賜
茨城県といえば水戸偕楽園の梅はよく知られるところ。そのブランド梅である加賀地蔵を塩だけで漬けて干した茨城の賜（たまもの）という梅干を茨城県のアンテナショップで発見。食レポだけでなく、吉田屋さんという地元の超老舗漬物企業についても紹介します...
漬物とは？今更訊けない基礎知識梅干しという漬物に関する基礎知識
漬物といった場合、漬け込むことで作られる食品全般なのか？お新香は漬物のイチカテゴリーなのか？本当に基本中の基本となる漬物の定義について調べてみました。
漬物食レポブログ多様な味付けで仕上げた今時の梅干、セブンイレブンの紀州産南高梅うす塩味
今時の市販梅干の代表的存在としてセブンイレブンで売っているセブンプレミアムの紀州産南高梅うす塩味を食してみました。塩分は抑えめで甘みも感じられる梅干は、時代のニーズにマッチした味付けなのかもしれません。 紀州産南高梅うす塩味は水飴や...
漬物食レポブログシンプルだけど本当に梅干しという味がする、岡山県総社市池田の昔梅干し
池田根っ子の会という、岡山県総社市池田のおばあちゃんたちが梅の木の栽培から手掛けている梅干し。無添加で素朴な梅干しの味わいが郷愁を誘います。 梅の木の栽培からおばあちゃんたちが手掛ける自然志向の梅干し パッケージングに...