漬物の定義とは何だろう？と考えてみると、お新香との違いやどんな種類があるのかなど、気になることが多々浮かんできます。そんな漬物の基礎知識をまとめていきます。
漬物とは？今更訊けない基礎知識ポリフェノールを豊富に含む、奈良漬という漬物の基礎知識
漬物といった場合、漬け込むことで作られる食品全般なのか？お新香は漬物のイチカテゴリーなのか？本当に基本中の基本となる漬物の定義について調べてみました。
漬物とは？今更訊けない基礎知識梅干しという漬物に関する基礎知識
漬物といった場合、漬け込むことで作られる食品全般なのか？お新香は漬物のイチカテゴリーなのか？本当に基本中の基本となる漬物の定義について調べてみました。
漬物とは？今更訊けない基礎知識健康に役立つ漬物の栄養成分について調べてみた
材料には様々な野菜が使われ、発酵食品なら微生物の働きも注目される漬物。生野菜との比較や塩分の問題など、健康という切り口で漬物の栄養成分について調べた結果を紹介します。 微生物の有無による発酵漬物と無発酵漬物の違い 発酵食品＝身...
漬物とは？今更訊けない基礎知識漬物にはどんな種類がある？日本国内編
日本国内の漬物のバリエーションを知るために、分類方法や種類分けの基準などを調べてみました。様々な「○○漬」はもちろんのこと、副材料や風味による違いなども紹介していきます。
漬物とは？今更訊けない基礎知識漬物の定義とお新香との違い
漬物といった場合、漬け込むことで作られる食品全般なのか？お新香は漬物のイチカテゴリーなのか？本当に基本中の基本となる漬物の定義について調べてみました。