発酵

材料には様々な野菜が使われ、発酵食品なら微生物の働きも注目される漬物。生野菜との比較や塩分の問題など、健康という切り口で漬物の栄養成分について調べた結果を紹介します。 微生物の有無による発酵漬物と無発酵漬物の違い 発酵食品＝身...